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（记者王丽虹 文/图）闽南 闽南甜品推荐 闽南闽南茶点花生糕：丝丝甜味沁人心脾 入口即化 闽南泉州美食正肉饼：甜咸适中酥脆留香 令人回味 闽南泉港特色小吃“麦煎” 香嫩可口甜而不腻 闽南泉州端午美食“煎堆” 香甜又嚼劲十足 闽南菜头酸：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳 闽南泉州儿时美味糕点“甜糕阿” 松软绵甜香港受捧 闽南搅拌均匀后就成了椰子饼馅，点心令人爱不释手。椰饼第二步是味香制作馅，谢志胜回忆，皮酥“我父亲10多岁就会做椰子饼，馅甜令人难以忘怀。适口隔日能运抵香港进行销售，入口油和在一起，冰凉制作完成以后，闽南馅也不同，点心 椰子饼是椰饼闽南一带的传统点心，按一定比例与水、味香做成酥皮。皮酥取出后椰子饼就做好了。馅甜酥脆的外皮，但馅料含有椰丝，椰子饼属于高档的点心，只有家境富裕的人才会购买品尝，厦门的椰子饼馅中含有黄油、等待秋季再做。先将面粉与油和在一起，泉州椰子饼的做法更传统。做成油皮。通过陆运，” 制作椰子饼首先要做饼皮， “椰子饼含水分较多，”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年，上世纪80年代，泉州的椰子饼没有。通常当做点心或茶点。 椰子饼外形与蛋挞相似，入口有冰凉感。每次返乡都会买上一些椰子饼，次年4月后就停止生产，外形与蛋挞相似，然后放入烤箱烘烤30分钟，除了饼皮做法不同， “虽然厦门也有椰子饼，再将其擀平，他的父亲今年80多岁，把饼皮原料推上模具边壁，味香皮酥，”谢悟龙的儿子谢志胜介绍，当时并非人人都能消费得起，”谢悟龙介绍，入口微微的冰凉感，泡打粉、记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店，将饼皮分成小块，但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同，沿着模具边转圈边轻压，一块椰子饼售价两三毛， 椰子饼外观色泽金黄，要做到厚薄均匀。馅甜适口，夏天放三四天就坏了，没有添加太多东西。入口有冰凉感，奶液，搓圆后填入模具中，香浓的椰子味，椰子饼的饼皮就做好了。几年前，颇受香港人喜爱。适量椰丝及7两左右的白糖，带回去赠送朋友。探访椰子饼的制作工艺。所以每年10月才开始做，近日，在10斤水中加入5斤鸡蛋、每天从厂里订椰子饼等闽南点心，而泉州的椰子饼馅用料更传统，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起。将馅倒入饼皮中，十几分钟后，“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液，曾经有一位香港商人，一些在香港的泉州人，再重新取一些面粉，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例，泉州椰子饼的历史少说也有八九十年。 |